12月20日中午，应用外语系酒店管理与数字化运营专业在北区餐饮实训室举行2021年度高职中餐摆台比赛。酒店管理教研室阮雯等四位老师担任评委，20级酒店管理班全体同学参加了此次比赛，21级酒店管理班部分新生也进行了全场观摩。

本次比赛以团队接力赛的形式举行，比赛之前提前准备好四张餐台及相关餐具。20级酒店管理班共分为四个小组，每个小组共七名同学分别依次完成中餐摆台的七个程序：铺台布，餐椅定位和摆放餐碟，摆放汤碗、汤勺、筷架等餐具，摆放葡萄酒杯，餐巾折花，摆放公用餐具、菜单，斟酒。各评委根据中餐摆台每项程序标准以及各组完成时间进行评分。

比赛紧张有序地开展，每位同学都精神高度集中，每个小组成员都按照摆台程序依次完成自己的既定操作。评委老师们根据每组成员实操表现及团队的综合表现进行评分，最后评出第一小组获得本次团队比赛第一名。比赛结束后，阮雯老师就各组的台面效果让同学们分别进行了小组自评和互评，并针对大家在摆台过程中出现的问题进行了详细点评。同学们认真聆听，仔细分析自己及团队成员的优点和不足之处，收获颇丰。

本次酒店管理与数字化运营专业举办的中餐摆台比赛是《酒店餐饮服务与管理》课程的一项实践改革，将中餐摆台实操部分通过以赛代考的形式对学生进行考核，一方面充分地调动了同学们参与实操训练的积极性，掌握中餐摆台的规范操作程序，另一方面也加强了同学之间的团队协作能力。本次比赛也给同学们提供了自我展示的机会，提高了他们的专业技能和竞争力。

（文/张丽  审核/谢道兵）